铁釜在日本的使用至少可以追溯到镰仓时代（约 1185—1333 年）。随着茶文化在室町时代逐渐兴盛，到了 15—16 世纪，专门用于茶之汤的茶釜开始成熟，并在京都、堺等茶文化中心广泛使用。芦屋、天明和京都也逐渐成为历史上著名的茶釜产地。
茶道釜通常以铸铁制成，常见真形釜、肩冲釜等不同器形，壶身还可能带有霰纹、地纹或浮雕装饰。除了实用功能外，釜的器形、铸肌、声音和作者也都是茶道鉴赏的重要部分，因此传统茶釜既是烧水工具，也是日本金工与茶道文化结合的重要工艺品。
买茶道釜该看哪几处
中古茶道具的价格差异，大部分来自这几项而不是第一眼印象。
1. 鐶付是否完好
两侧挂耳是釜的结构件，损坏或缺失会直接影响使用。
2. 盖是否原配
釜盖多为唐铜，与釜身分开铸造，配盖比铁瓶更常见。
3. 底部是否漏水
釜直接坐在炉上，底部受热最集中，是漏水的高发处。
4. 有没有共箱与釜師署名
茶道釜的作者称「釜師」，共箱上常有署名与印。
正在整理
釜与铁瓶在历史上如何分化、哪个在先，公开资料说法不一，我没有找到可靠的一手出处，所以这一页只写釜自身的沿革，不排两者的先后。
